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La Marzocco来说，leva项目的意义并不在于去复刻一款拉杆意式咖啡机
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萃取水温波动较大——受锅炉结构限制（传统的拉杆意式咖啡机均为单锅炉或热交换锅炉结构），萃取咖啡的水温波动较大。
操作费力且有安全隐患——传统的拉杆结构对咖啡师臂力有较高要求；一旦操作不当，拉杆的回弹可对咖啡师造成伤害。
“自从用上leva，妈妈再也不用担心拉杆打伤我的小帅脸了”
很显然，对于La Marzocco来说，leva项目的意义并不在于去复刻一款拉杆意式咖啡机，而是去引领一场革命——就像60多年前拉杆意式咖啡机带来的espresso革命一样。
1950年代之前的espresso（无油脂）
1950年代之后的espresso（有油脂）
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