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云南一目天精品咖啡庄园
彩云之南,云蓝咖啡。
普洱大咖聚精品咖啡馆。
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首先我们回答,什么是黄蜜加工处理的咖啡豆?
黄蜜,黑蜜,白蜜,是形容蜜处理咖啡在发酵的时候最终得到的颜色来分辨,
不同的发酵,不同的时间,温度,结果都不一样…………
每个精品咖啡庄园,每个加工者都有自己的见解……
第一步脱去咖啡樱桃果肉,再发酵…………得到黄色的咖啡豆(带壳豆)……
再脱壳,得到咖啡米(咖啡生豆),再烘焙,得到咖啡豆。
文咖啡,
2017年12月4日
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《咖啡基础教程实操》四川咖啡师俱乐部,读书周推荐2014年7月7日

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拉萨的皇家咖啡

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中国相当比例的都市人开始习惯在咖啡馆里谈事

中国相当比例的都市人开始习惯在咖啡馆里谈事

沿着陡峭的山路往咖啡林走去,远处山间的农民正挎着篮子在阳光下采摘。村庄里,脏兮兮的狗对着路人狂吠,有的人家在家门口烧烤。一位80高龄的老太太正用耙子不时翻晒水泥坝子上的咖啡豆,这些白灰混杂在一起的咖啡豆子是她儿子、儿媳从咖啡树上一粒粒采摘下来的。

 
如今在北上广这样的城市,几乎每隔200米就能找到一家咖啡馆,中国相当比例的都市人开始习惯在咖啡馆里谈事。提起咖啡,很少能主动想起具乡土气息的农民。

1月,地面温度15°,天空透蓝。当地司机带着记者在弯弯曲曲的山路上行驶,山路陡峭,地势逐渐上升,群山起伏。一路都是绿色的咖啡树,这种常绿灌木的叶子呈长椭圆形,结满鲜红色樱桃样的豆子。

沿着陡峭的山路往咖啡林走去,远处山间的农民正挎着篮子在阳光下采摘。村庄里,脏兮兮的狗对着路人狂吠,有的人家在家门口烧烤。一位80高龄的老太太正用耙子不时翻晒水泥坝子上的咖啡豆,这些白灰混杂在一起的咖啡豆子是她儿子、儿媳从咖啡树上一粒粒采摘下来的。

“成本在涨,而收购价格却跌得太凶了。”小凹子咖啡种植园园主廖秀贵对记者叹气。他的种植园需要10多个劳动力,劳动力成本和其他固定支出都在涨。

由于国际咖啡主要生产国的生产成本为12~13.5元/公斤,而云南目前的平均成本低于10元/公斤,且农户自营种植成本在8元/公斤,这被认为是云南咖啡在国际市场上的竞争力之一,成本的上升也打击了种植户的积极性。

( 临沧精品咖啡 、 http://lincang.ymt.net.cn/ )

云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园
一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从业者文咖啡提出方案,并联合优质多地产区,经验丰富咖农共同建立 精品咖啡试验基地,经过漫长的培养 、试种、选育,甄选优质咖啡、因地制宜;最后得到独特地域风味庄 园精品咖啡豆。
云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园。
文咖啡、文洪刚wencoffee(一目天028coffee、文老师)在西部做咖啡……四川成都。
中国相当比例的都市人开始习惯在咖啡馆里谈事

中国咖啡之都

中国咖啡之都

云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园
一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从业者文咖啡提出方案,并联合优质多地产区,经验丰富咖农共同建立 精品咖啡试验基地,经过漫长的培养 、试种、选育,甄选优质咖啡、因地制宜;最后得到独特地域风味庄 园精品咖啡豆。
云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园。
文咖啡、文洪刚wencoffee(一目天028coffee、文老师)在西部做咖啡……四川成都。

种植户王忠学1992年弃芒果种咖啡,种植面积约67.5亩,家里三口人负责种植园的日常管理,年纯收入在7万~10万元。记者到王忠学家时,家人正在清洗咖啡豆,对于价格寒冬,他的心态比较平和,咖啡是他一家的主要收入来源,前几年行情好时,他还是赚了钱。
由于价格暴跌,当地传出了农民砍咖啡树的传言。对此廖秀贵认为,其实一个原因是咖啡树老化后的产量非常低,砍掉咖啡树是在更新换代;另外,叫得凶一点是希望能够引起各方对农民的重视。

在廖秀贵儿子的眼中,优质的咖啡豆还是有竞争力。以前不懂技术,现在经验越来越丰富,有机生态咖啡是关键。他对记者说:“以前我喝茶,现在我一天要喝三杯咖啡,这就是变化。”

目前,中国人均咖啡消费量每人每年只有3~4杯,远远低于咖啡消费国每人每年30~40杯的平均水平,因而潜力巨大。业界预计到2015年,国内咖啡消费量将达到20万吨,2020年将达到50万吨,成为相当于日本的咖啡消费大国。

中国本土市场未来消化咖啡的能力会更强,这也是雀巢和星巴克等巨头在发达国家市场增长潜力有限的状况下,视中国为未来业务发展重点市场之一的原因。对云南咖啡来说,如何在本土市场打开局面,则是未来应该重点关注的问题。

本土尴尬

2013年,普洱市获得中国果品流通协会“中国咖啡之都”的称号,但“中国咖啡之都”的字眼在云南其他两个咖啡种植产区保山和德宏的宣传资料中也能看到。在云南咖啡整体形象都没打造出来的时候,云南各地树立的各种品牌抢资源,业内人士认为反而是一种内耗,不利于云咖的发展。

爱伲是普洱市重点扶持的企业,它绕过雀巢的速溶路线,走精品咖啡路线。而德宏的后谷咖啡则选择大众路线,卖速溶咖啡直接与雀巢竞争。2008年,后谷高调宣告不再向雀巢供原料时,曾引起轰动。2012年,后谷深陷“资本”迷局,与PE(私募股权投资)之间一场不光彩的争斗也极大地影响到后谷的发展,更别提曾经想上市了。

当地一位不愿透露姓名的咖啡产业资深人士对记者说:“云咖现在的局面很混乱,原来云南有机会把小粒种咖啡豆的品牌做出来,但现在做烂了,不被认可。”

廖秀贵发愁此轮咖啡收购价格的低迷,感叹白干了,但他依然再三对记者强调他对未来的信心,还从屋里拿出他在普洱咖啡生豆大赛中获奖的证书,告诉记者他在申请商标,建立自己的品牌。

( 临沧精品咖啡 、 http://lincang.ymt.net.cn/ )

云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园
一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从业者文咖啡提出方案,并联合优质多地产区,经验丰富咖农共同建立 精品咖啡试验基地,经过漫长的培养 、试种、选育,甄选优质咖啡、因地制宜;最后得到独特地域风味庄 园精品咖啡豆。
云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园。
文咖啡、文洪刚wencoffee(一目天028coffee、文老师)在西部做咖啡……四川成都。

中国咖啡之都

临沧精品咖啡豆种植与加工产业,打造中国乃至世界重要的精品咖啡豆种植与加工基地

临沧精品咖啡豆种植与加工产业,打造中国乃至世界重要的精品咖啡豆种植与加工基地

 

此前,临沧市与中国果品流通协会咖啡豆分会签署了“中国临沧精品咖啡豆种植与加工产业战略合作框架性协议”,约定在临沧精品咖啡豆品牌宣传和推广、制定精品咖啡豆生产标准、开展精品咖啡豆品种试验研究、人才培养、推进精品咖啡豆质量认证体系建设、开拓咖啡市场等方面开展全方位、深层次的合作,助推临沧精品咖啡豆种植与加工产业做大做强,打造中国乃至世界重要的精品咖啡豆种植与加工基地。

云南省精品咖啡学会会长张洪波表示,云南小粒咖啡闻名于世,具有打造精品咖啡的潜力,但一直以来只追求产量和面积,在咖啡豆价格低迷时期,农民的利益得不到保障,产业在国内外竞争中处于弱势地位,此次举动将有利于生产精品咖啡,增加咖啡豆的价值,把咖啡发展成云南高原特色农业的最大亮点。
本月26至27日,第十六届中国科协年会的“精品咖啡豆认证与公平交易及庄园标准化论坛”将在临沧举行,届时国内外专家将“问诊”当地咖啡产业发展。(完)
(原标题:云南临沧建中国精品咖啡豆种植加工基地)
本文来源:中国新闻网
云南临沧建中国精品咖啡豆种植加工基地2014-05-25 15:02:00 来源: 中国新闻网(北京)
中新网昆明5月25日电 (王艳龙 李斌)中国果品流通协会25日在昆明授予云南临沧市“中国临沧精品咖啡豆示范区”称号,支持其发展精品咖啡豆种植与加工产业,助云南咖啡改变“大而不强”的问题,标志着该市咖啡步入全新的“精品时代”。
临沧处在世界咖啡生产黄金带上,是中国较适宜咖啡生长的区域。2013年,全市咖啡种植面积已达55.42万亩,2013/2014年度咖啡豆产量6500吨。咖啡挂果面积正逐年增加,到2016年,预计咖啡豆产量突破5万吨,2020年可突破10万吨。
该市在咖啡产业发展中,以 凌丰、后谷、隆昌三家咖啡龙头企业为支撑,坚持规范化种植、科学化管理、生态化发展、标准化加工,推广品种多元化,种植多样性,完善产品质量可追溯体系建设,走出一条精品咖啡豆种植与加工产业发展路子。
临沧市农业局局长王奎荣称,临沧市将在咖啡适宜区进一步扩大咖啡种植面积,进一步完善咖啡园生态农业系统,加强与国内外大企业大集团合作,加快培育发展引领咖啡产业发展的大企业大集团,把基地做大,产业做强,产品做优,品牌做响,推动临沧精品咖啡产品走向全国、走向世界。

临沧咖啡、http://lincang.wenhonggang.com/)

一目天®精品咖啡庄园,云蓝™咖啡。

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