云南本土咖啡企业选择了两条不同的发展道路，其中之一，是设法控制好咖啡原料质量。

云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园
一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从业者文咖啡提出方案，并联合优质多地产区，经验丰富咖农共同建立精品咖啡试验基地，经过漫长的培养 、试种、选育，甄选优质咖啡、因地制宜；最后得到独特地域风味庄园精品咖啡豆。
云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园。
文咖啡、文洪刚wencoffee（一目天028coffee、文老师）在西部做咖啡……四川成都。

“我还见过把玉米粒撒进咖啡果晾晒场，然后放猪去拱食，以达到翻晒的目的。”凌丰咖啡副总经理王家强描述他曾在普洱见到的一幕。虽然这属于极端个案，但这也说明了质量控制问题的普遍性。

“云南咖啡初加工的‘小、脏、乱、差’问题普遍存在。” 他说。

理论上，云南以水洗方式加工的小粒咖啡，品质近似于哥伦比亚咖啡。但2000年至2010年间，中国咖啡豆的均价比哥伦比亚咖啡低313.24美元/吨。“除国际品牌形象和信誉等因素外，我们的咖啡在初加工技术环节上存在严重质量问题，是导致两者之间差距较大的主因之一。”黄家雄说，
无论是从临沧市政府的决心，还是咖农的积极性来看，虽然咖啡价格走低，云南咖啡种植面积的增速可能有所放缓，但不会停止增长。各相关方对本土咖啡企业也抱有期待，它们一头连着咖农、一头与市场接轨，它们的发展很可能成为左右行业未来的关键。

云南咖啡4个较大的种植区都各有一个龙头企业，普洱、临沧、德宏、保山分别是爱伲、凌丰、后谷、云璐。其中，后谷由于精深加工形成的全产业链优势，被认为是目前云南咖啡的第一品牌；而凌丰由于掌控着23万亩基地和后发优势，俨然坐上云南咖啡种植企业的头把交椅。

凌丰曾一度与后谷合作，欲共同开发临沧的咖啡产业。但后谷权衡风险，决定不再大举东进临沧。凌丰则选择了一条与后谷相反的路，暂不介入精深加工，而是做精品咖啡豆原料。

“我们能掌控咖啡生产、加工的每一个环节。” 凌丰咖啡董事长杨志奇说，公司将在2014年-2015年间，建立云南咖啡的首个质量追溯体系，出厂咖啡豆上将标注二维码，标示这袋咖啡生产、加工的一切信息。

“相信今后其他商家采购云南咖啡，会优先选择我们的原料。”杨志奇似乎对自己的模式有极大信心。这还表现在，介入咖啡产业时，他以2亿多元的价格卖掉了效益良好的糖厂，把所有的钱全部投入到基地中，就连临沧的房子也是租来的。
从更深层次来看，这是云南咖啡产业步子迈得太大带来的阵痛。

自2008年普洱茶泡沫破裂，普洱转种咖啡开始，随着德宏、保山等种植区域的发展，云南咖啡种植面积呈几何式增长，2010年起大有井喷之势。

就在人们以为云南咖啡的版图已定之时，临沧市委办公室2012年下发“关于加快推进咖啡产业发展意见”，提出“坚持大干三年，到2014年，全市建成咖啡产业基地50万亩。把临沧建成云南乃至中国重要的咖啡生产基地”。同年年底，临沧咖啡种植面积从2011年底的不到7万亩跃至27万亩，成功坐上次席。刚获得“中国咖啡之乡”称号不久的德宏只能屈居第三。

4个种植区你追我赶之间，云南的咖啡种植面积已达近150万亩，这个目标本来预计2020年才能达到。如此一来，云南省相关产业发展规划就显得滞后，市级政府以上没有统一的管理机构，各项扶持政策也未上升到省级层面。

另一方面，专业人才、技术、设备都极度缺乏。云南省咖啡行业协会副秘书长胡路形容这个行业是“实习生挑大梁”。

即便如此，临沧农民对种植咖啡仍很积极。“（咖啡）比甘蔗用工少，比甘蔗价格高。”鲁正祥曲着两根手指夹着烟说。他是临沧幸福镇幸福村委会丙凤四组村民，常年在山上冒着烈日劳作，习惯眯着眼与人交谈。

“以前种甘蔗，2011年开始种咖啡，71亩。”鲁正祥计算，71亩甘蔗一季需要雇600-700个工人，咖啡的用工数量只是甘蔗的1/6左右；价格上，每亩咖啡丰产时可产1吨鲜果，最低保护价是2000元；如果是1亩甘蔗，能卖出的最高价格也就这么多。

精深加工与做好原料两头并进

（ 临沧精品咖啡 、 http://lincang.ymt.net.cn/ ）

云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园
一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从业者文咖啡提出方案，并联合优质多地产区，经验丰富咖农共同建立精品咖啡试验基地，经过漫长的培养 、试种、选育，甄选优质咖啡、因地制宜；最后得到独特地域风味庄园精品咖啡豆。
云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园。
文咖啡、文洪刚wencoffee（一目天028coffee、文老师）在西部做咖啡……四川成都。
云南本土咖啡企业选择了两条不同的发展道路，其中之一，是设法控制好咖啡原料质量。