走出了另外一条独立发展的路径

云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园
一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从业者文咖啡提出方案，并联合优质多地产区，经验丰富咖农共同建立 精品咖啡试验基地，经过漫长的培养 、试种、选育，甄选优质咖啡、因地制宜；最后得到独特地域风味庄 园精品咖啡豆。
云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园。
文咖啡、文洪刚wencoffee（一目天028coffee、文老师）在西部做咖啡……四川成都。

就目前的情况来看，加工产品就仅有焙炒咖啡和速溶咖啡两种，两种产品较能代表的企业仅有云南咖啡厂和德宏后谷咖啡有限公司，云南咖啡加工业在国内外市场占有率和市场评价都远没有起到引领作用。因为整个咖啡加工业，还处于一个极低级的阶段。市场认知度和市场占有率极其有限，因此全省咖啡的产出量的90%以上都以咖啡的最初级产品生咖啡豆为主。

“云南咖啡产业化发展，从农业方面很值得将生咖啡豆这一初级产品的交货质量，做一个明显幅度的提升，并从全省产区中着力培育一批有基本条件和特质的咖啡，做成精品生咖啡豆，估算目前全省有近10%的产量产区具有做成精品咖啡的条件，仅初级产品其价值高出一般水平50%是正常的，因此，可以说，在原材料方面，我们也是有做出精品的基础的”，业内人士指出。
>如果要延长产业链，董志华认为，咖啡的深加工产品中，杯品分析、焙炒、拼配这三项技术最为关键，但云南咖啡加工业中除极个别企业长期注重研究和掌握外（但从行业发展要求看还远远不够），多数企业和国内一些杰出同行相比仅掌握皮毛。因此，至今云南咖啡加工业还没能向市场推出较高口感的咖啡产品。从工业方面就应该针对产区产出的精品和非精品原料做足产品的风味和特色。

“有国外同行专家把云南豆，拿去做拼配研究，拿出几款风味特别，口感舒适的好咖啡，很受参与杯品者欢迎。我们早期曾尝试在焙炒咖啡中适当配入黄豆或麻仁（火麻仁），口感就变得极其滑顺，老咖啡客不易接受，但特别适合初入者接受，在中国这种咖啡的初级阶段极有市场。”董志华告诉记者，速溶咖啡他曾品尝过一款哥伦比亚的，口感很好，已接近焙炒咖啡，所以，云南咖啡，无论是焙炒咖啡，还是速溶咖啡，品种门类的开发还是提质的潜力是有的。总之，只有抓住产品，才能得到较高的市场认知度和占有率，也只有循这一路走，最终才能实现云南咖啡产业化。
与凌丰的思路不同，后谷咖啡走出了另外一条独立发展的路径。后谷经过早期的咖啡种植后，2008年投资1.1亿元，在芒市凤平镇建设年产3000吨速溶咖啡粉项目，从此走向了全产业链的发展阶段。2011年初，后谷与北京一基金公司达成投资协议，并开始筹备上市。然而好景不长，2012年后谷曝出与PE决裂，使得如今的后谷陷入资金困境，并导致营销和品牌建设的力不从心。

这不得不引发一个思考，尽管每个企业都希望做到全产业链的覆盖，然而，就云南目前的咖啡业现状来说，云南的精品咖啡，是追求全产业链的发展还是在产业链的一环做出精品？

云南省咖啡行业协会副会长、原云南咖啡厂厂长董志华曾撰文指出，“我们曾让ICO（国际咖啡组织）的品尝专家评价过云南咖啡的内在质量，杯测评价为中等偏上。云南咖啡虽没有像全球知名咖啡那样独具特色，但仍不乏有咖啡口感品质优秀的产地，具备做精品咖啡的基本条件和特质。因此，云南咖啡要在全球市场上获得应有的地位，就必须循品质这一目标去奋斗，去努力。”

出路二

产量不足，延长产业链

从全球的咖啡业格局看，按现今云南咖啡的产出量算，占全球很少的市场份额，云南咖啡要在全球市场挣得名声，靠产量显然是不可能的。

（ 临沧精品咖啡 、 http://lincang.ymt.net.cn/ ）

云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园
一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从业者文咖啡提出方案，并联合优质多地产区，经验丰富咖农共同建立 精品咖啡试验基地，经过漫长的培养 、试种、选育，甄选优质咖啡、因地制宜；最后得到独特地域风味庄 园精品咖啡豆。
云南一目天R精品咖啡庄园-中国云南精品咖啡豆庄园。
文咖啡、文洪刚wencoffee（一目天028coffee、文老师）在西部做咖啡……四川成都。

走出了另外一条独立发展的路径